ERPNext para hostelería: tu restaurante o bar, bajo control
TPV rápido con modo offline, escandallos por plato, inventario con caducidades y control de food cost en tiempo real. Todo en un mismo sistema, desde la barra hasta la oficina. Sin pagar licencias por cada camarero.
¿Qué puede hacer ERPNext por tu restaurante o negocio hostelero?
Si gestionas tu restaurante con la caja registradora por un lado, las hojas de Excel por otro y los pedidos a proveedores por WhatsApp, sabes lo que pasa: no tienes ni idea del food cost real hasta que cierras el mes, los ingredientes se acaban sin aviso y los turnos del personal son un rompecabezas eterno.
ERPNext conecta todo el negocio en un solo sistema: desde el TPV en sala hasta la gestión de compras y el control de personal. Recetas con coste automático, inventario con fechas de caducidad, pedidos a proveedores y reporting diario para saber exactamente cómo va cada local.
Y lo mejor para un negocio de hostelería: no pagas licencia por cada camarero, cocinero o encargado que use el sistema. Todo el equipo accede desde cualquier dispositivo con navegador.
Lo que necesita tu negocio hostelero, en un solo sistema
ERPNext v16 incluye TPV con modo offline, recetas con food cost automático, stock con control de caducidades, turnos de personal y gestión multi-local. Todo conectado en un mismo sistema, sin licencias por camarero ni programas sueltos entre la sala y la cocina.
TPV para sala y barra
Punto de venta táctil con modo offline en ERPNext v16, hasta 5 veces más rápido. Gestiona mesas, comandas, propinas y pagos divididos sin depender de la conexión a internet.
Recetas y escandallos
Define cada plato como una BOM con ingredientes, cantidades y mermas. ERPNext calcula automáticamente el coste de cada receta para que controles el food cost en tiempo real.
Stock con caducidades
Inventario con control de lotes y fechas de caducidad para productos perecederos. Alertas automáticas antes del vencimiento y trazabilidad completa de cada ingrediente.
Turnos y gestión de personal
Planificación de turnos rotativos, control de horas extras, propinas y complementos. Gestión de contratos temporales y fijos discontinuos habituales en hostelería.
Multi-local y franquicias
Gestiona varios restaurantes o locales desde un solo ERPNext. Cada local con su almacén, su caja y sus informes, pero con compras centralizadas y visión consolidada.
Catering y eventos
Presupuestos por evento, planificación logística, listas de ingredientes calculadas automáticamente y facturación por servicio. Todo el ciclo del catering en un sistema.
Qué cuesta implantar ERPNext en hostelería
En hostelería el rango lo marcan el número de locales, si hay alojamiento de por medio y cuántos sistemas tiene que hablar entre sí: TPV, PMS, portales de reserva. La implantación parte de 2.500 € y no hay licencias por camarero, por mesa ni por local, sea cual sea tu tamaño.
La implantación parte de 2.500 €. A partir de ahí lo que mueve el presupuesto es la complejidad real —fabricación, integraciones con terceros, varias empresas o una migración con años de histórico detrás—, nunca el número de personas que vayan a usarlo. Sea cual sea el alcance, la cifra se cierra por escrito después del análisis previo, que no cuesta nada.
En hostelería lo que mueve el presupuesto es cuántas puertas abras y cuánta temporada tengas que absorber. Estos son los escenarios que nos encontramos y el trabajo que añade cada uno.
Grupo gastronómico o restauración premium
De 3 a 10 establecimientos. Compra de producto de calidad con proveedores exigentes, escandallos al céntimo y control de coste por local y por servicio.
Cadena de restauración multitienda
De 3 a 10 locales con compras centralizadas, cada establecimiento como almacén propio pero con dirección viendo el consolidado, y conexión con el TPV de sala.
Gestora profesional de alojamiento vacacional
Más de 100 unidades. Cada propiedad con su disponibilidad, sincronización con los portales de reserva, limpiezas y mantenimientos por intervalos, y liquidación al propietario.
Cadena hotelera con estacionalidad marcada
De 5 a 15 establecimientos. Presupuestos por temporada, compras preparadas para el arranque, personal fijo discontinuo y conexión con el sistema de gestión hotelera.
Lo que mueve el precio en hostelería no es el tamaño de la carta, sino la estacionalidad y el número de establecimientos. Un negocio que trabaja seis meses a tope y cierra el resto necesita presupuestos por temporada, compras preparadas con antelación y una gestión de personal eventual que un restaurante de barrio no necesita.
La otra variable es con qué tiene que hablar el sistema: el TPV de sala, el software de reservas del hotel o los portales donde publicas tus apartamentos. Cada conexión se cotiza aparte. En destinos insulares, donde además hay que contemplar el IGIC y varios idiomas en los documentos, una cadena hotelera se mueve entre 15.000 y 30.000 €. Siempre con presupuesto cerrado tras el análisis previo.
Del proveedor al plato, con todo controlado
Cuando recibes un pedido de proveedor, ERPNext registra cada producto con su lote y fecha de caducidad. El sistema prioriza automáticamente los ingredientes más antiguos y te avisa antes de que algo caduque para reducir las mermas al mínimo.
Cada plato de la carta está definido como una receta con ingredientes y cantidades exactas. Cuando vendes desde el TPV, ERPNext descuenta automáticamente los ingredientes del inventario y recalcula el food cost con los precios reales de la última compra.
Si el stock de un ingrediente baja del mínimo, el sistema genera automáticamente una solicitud de compra al proveedor habitual. No más llamadas de urgencia porque se ha acabado algo en pleno servicio.
Casos reales en negocios de hostelería
ERPNext se adapta a distintos tipos de negocio hostelero: restaurante con varios locales, bar de tapas, hotel pequeño, catering, apartamentos turísticos o cadena de fast food. Cada uno lleva su TPV y sus recetas a su manera, aunque el control de food cost sea el mismo para todos.
01
Restaurante con 2 locales
TPV en cada local con cocina compartida. Compras centralizadas a proveedores, escandallos por plato, control de food cost al céntimo y reporting consolidado para el dueño.
02
Bar de tapas o cafetería
TPV rápido para barra con comandas directas. Control de mermas en productos frescos, gestión de proveedores locales y cálculo automático de costes por ración.
03
Hotel pequeño o boutique
El PMS sigue llevando las reservas; ERPNext se queda con lo de detrás: compras, almacén, amenities y minibar, nóminas de recepción, limpieza y cocina, y la contabilidad de todo junto.
04
Empresa de catering
Presupuestos por evento con menús personalizados. Cálculo automático de ingredientes según comensales, planificación de compras y logística de entrega para cada servicio.
05
Gestora de apartamentos turísticos
Cada piso con su propietario y su liquidación mensual, limpiezas y mantenimientos entre estancias, el parte de viajeros a SES.Hospedajes y la tasa turística donde toque.
06
Cadena de fast food
TPV optimizado para alto volumen con tiempos de cobro mínimos. Recetas estandarizadas, reposición automática de stock por local y control de costes por franquicia.
VeriFactu, reporting diario y control total
La hostelería es uno de los sectores más afectados por la normativa VeriFactu. Cada ticket que emites desde el TPV debe cumplir con los requisitos de la Agencia Tributaria. Con nuestro módulo de VeriFactu integrado en ERPNext, el cumplimiento es automático y transparente para tu equipo.
Además, ERPNext te da visibilidad en tiempo real de lo que más importa en hostelería: ingresos por turno, ticket medio, platos más vendidos, food cost por plato, rotación de mesas y productividad por empleado.
- VeriFactu integrado en cada ticket del TPV
- Dashboard diario de ventas, costes y margen
- Food cost real vs teórico por plato y por periodo
- Alertas de caducidad y stock bajo en ingredientes
- Informes por local, turno, camarero o franja horaria
Dónde acaba tu PMS y dónde empezamos nosotros
Empecemos por lo que no vamos a hacer: ERPNext no es un PMS y no va a sustituir al tuyo. No lleva el rack de habitaciones, ni el overbooking, ni el precio dinámico por noche. Quien te diga que sí, o no ha trabajado en un hotel o no te está contando toda la verdad.
La pregunta útil no es «PMS o ERP», es dónde acaba uno y empieza el otro. Tu PMS es excelente vendiendo noches y bastante flojo en todo lo demás: la compra a proveedores, el almacén de lencería y amenities, las nóminas del fijo discontinuo, la contabilidad consolidada de tres sociedades y la liquidación mensual a los propietarios de los pisos que gestionas. Eso es lo que montamos, y lo conectamos con el PMS para que la producción diaria entre sola en la contabilidad en vez de teclearse a final de mes.
Lo que sí resolvemos en la parte de alojamiento
El parte de viajeros a SES.Hospedajes
El Real Decreto 933/2021 obliga desde el 2 de diciembre de 2024 a comunicar los datos de quien se aloja, y hay 24 horas desde la entrada para hacerlo. En temporada alta, con varias entradas al día, ese trámite se convierte en un trabajo diario que alguien tiene que recordar. Se automatiza a partir de los datos que ya recoges en el check-in.
La liquidación al propietario
Si gestionas pisos que no son tuyos, cada mes toca calcular qué le corresponde a cada propietario: ingresos de sus estancias, menos tu comisión, menos las limpiezas y los arreglos que hayas adelantado. Sale como un documento por propietario, con su detalle, y queda registrado en contabilidad sin rehacerlo en una hoja aparte.
La tasa turística donde aplica
Cataluña y Baleares la tienen implantada y con su propia liquidación periódica. Se configura como un concepto aparte del precio de la noche, con su tarifa por tipo de establecimiento, para que salga en la factura del huésped y cuadre con lo que declaras después.
Limpiezas y mantenimientos entre estancias
Cada salida genera su parte de limpieza y, si hace falta, el aviso de mantenimiento. Con la persona asignada, el tiempo que se ha llevado y el coste imputado a esa propiedad, que es lo que después te permite saber qué piso da dinero y cuál solo lo parece.
El personal fijo discontinuo
Un negocio que trabaja seis meses a tope y cierra el resto tiene una gestión de personal que no se parece a la de un restaurante de barrio: llamamientos, antigüedad que se conserva entre temporadas y una previsión de plantilla que hay que preparar antes de que arranque la campaña.
La conexión con el channel manager
No lo reemplazamos: el channel manager sigue repartiendo disponibilidad entre los portales. Lo que traemos a este lado es el resultado —las reservas confirmadas y sus comisiones— para que el ingreso real, ya descontado lo que se lleva cada canal, esté en la contabilidad y no en un informe suelto.
Los plazos y las obligaciones del registro de viajeros salen del texto del Real Decreto 933/2021 publicado en el BOE. La comunicación se hace por la plataforma SES.Hospedajes del Ministerio del Interior.
— FAQ
Preguntas sobre ERP para hostelería
Dudas reales de restaurantes, bares, hoteles y empresas de catering que valoran ERPNext antes de cambiar de sistema: TPV con modo offline, escandallos con food cost, stock con caducidades, turnos de personal y facturación con VeriFactu del día a día del negocio.
Ver todas las preguntas¿ERPNext tiene TPV para restaurantes que funcione sin internet?+−
¿Cómo controlo el food cost con ERPNext?+−
¿Puedo gestionar varios restaurantes desde un solo ERPNext?+−
¿ERPNext gestiona los turnos y horarios del personal de hostelería?+−
¿Cómo funciona el control de inventario para productos perecederos?+−
¿Puedo calcular automáticamente las compras para un evento de catering?+−
¿ERPNext cumple con VeriFactu para los tickets de restaurante?+−
¿Puedo ver los ingresos por mesa, turno o camarero?+−
¿ERPNext se integra con plataformas de delivery como Glovo o Uber Eats?+−
Tengo un hotel, ¿ERPNext me sustituye el PMS?+−
¿Podéis automatizar el parte de viajeros de SES.Hospedajes?+−
Gestiono apartamentos de otros propietarios, ¿cómo salen sus liquidaciones?+−
¿Y la tasa turística de mi comunidad?+−
¿Cuánto cuesta implementar ERPNext en un restaurante?+−
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La economía del delivery
Las normas, en su fuente
Lo que se afirma aquí sobre la normativa sale de estos textos oficiales, no de un resumen de terceros ni de un blog citando a otro blog. Enlazamos siempre la versión consolidada, así que cuando la norma se modifica el enlace sigue llevando a la que está en vigor y no a una redacción que ya no aplica.
- Real Decreto 933/2021, de 26 de octubre, por el que se establecen las obligaciones de registro documental e información de las personas físicas o jurídicas que ejercen actividades de hospedaje y alquiler de vehículos a motor
El parte de viajeros que se comunica por SES.Hospedajes, con 24 horas de plazo desde la entrada.
¿Te lo enseñamos en un restaurante real?
Preparamos una demo con TPV con modo offline, escandallos con food cost, inventario con caducidades y reporting diario configurados para tu tipo de negocio hostelero: restaurante, bar, hotel o catering. Ves el sistema con datos parecidos a los tuyos, no una plantilla genérica.